Vamos analisar cada afirmativa: I - A função de produção é a relação que mostra a quantidade física obtida do produto a partir da quantidade física utilizada dos fatores de produção em determinado período de tempo. Verdadeiro, essa definição está correta e descreve a função de produção de forma adequada. II - A função de produção, assim definida, admite sempre que o empresário esteja utilizando a maneira mais eficiente de combinar os fatores e, consequentemente, obter a maior quantidade produzida do produto. Falso, a função de produção não garante que o empresário esteja sempre utilizando a combinação mais eficiente dos fatores. Existem ineficiências que podem ocorrer na prática. III - A melhor tecnologia de produção é, na realidade, mais uma questão de engenharia do que de economia. Falso, a tecnologia de produção envolve tanto aspectos de engenharia quanto considerações econômicas. Portanto, não é correto afirmar que é apenas uma questão de engenharia. Com base nas análises, apenas a afirmativa I é verdadeira. Portanto, a alternativa correta é: I, apenas.